Ratgeber: Wurstwerkstatt – Brat- und Siedwürste einfach selber machen

Würste von traditionell bis avantgardistisch. Selbst gemachte Würste schmecken viel besser als jede Handelsware und lassen sich auf unendlich vielfältige Weise variieren.

Ratgeber – Dieses Buch erklärt sämtliche Grundlagen und die Grundzubereitung von Würsten Schritt für Schritt: Welche Geräte und Hilfsmittel werden benötigt? Welche Därme oder andere Hüllen eignen sich? Welche Mengenanteile an Fleisch und Fett ergeben die richtige Bindung? Wie viel Salz braucht es und welche anderen Würzzutaten passen?

Neben klassischen Würsten in Tierdärmen präsentiert Stefan Wiesner, der Tüftler und Meister der avantgardistischen Naturküche, auch ausgefallene Alternativen, gehüllt in Hölzer, Bananenschalen, Teig oder Knochen. Dazu auch einige vegane Varianten. Meisterhaft und opulent fotografiert von Pia Grimbühler.

Stefan Wiesner, Monica Wiesner-Auretto
Brat- und Siedwürste einfach selber machen.
Rezepte für Würste aller Art – von traditionell bis avantgardistisch.
Anleitungen Schritt für Schritt.
Silbermedaille GAD 2016
ISBN: 978-3-03800-882-8, Gebunden, 208 Seiten, 34,95 EUR – Mehr auf at-verlag.ch!

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Stichwort: Wurstwerkstatt

2 Kommentare

  1. Endlich mal eine Idee die uns durch unseren Landwirtschaftsminister Cem Özdemir der von Gastarbeiter Familie aus der Türkei in Deutschland geboren wurde, jetzt suggeriert wird, das Fleisch in Deutschland zu Billig ist. Er möchte die Ramschpreise nicht mehr Dulden.
    Das Klima wird dadurch Belastet. Er sagt das billige Essen den Kampf an.
    Hier werden die Arbeiterfamilien Bestraft.
    Hier haben die Wähler das erste Dilemma der Wahl die Grünen ins Boot Gewählt zu haben.
    Und dann noch ein Vegetarier als Landwirtschaftsminister.
    Wir werden durch diese Vielfalt der Handlungen ein böses erleben, warum die Grünen.
    Weshalb hat Herr Cem Özdemir nicht das nach vorne gebracht was die Eltern Ihm gelehrt haben?
    Deutschland ist so gut, das fast jeder hier Leben möchte.
    Hätte er besser getan, er würde zu Erdogan gehen, denn er Maßregelt sein Volk wie er es haben möchte
    und das möchte er auch in Deutschland tun, aber wir haben keine Diktatur, nein eine tolle Demokratie wo uns jeder drum Beneidet!!!!!!!
    Deswegen wird uns in Zukunft wenn Grün sich Durchsetzt, wir die Wurst wohl selber machen.
    Danke für das Buch.

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