Eine frische Komposition aus Quark, Ei und Apfel – natürlich wieder aus Omas Kochbuch.
Niederrhein – Wenn die Sonne hoch am Himmel steht und der Appetit nach etwas Leichtem verlangt, kommt dieses kalte Gericht wie gerufen: aromatische Tomaten, liebevoll gefüllt mit einer überraschend harmonischen Mischung aus Quark, Ei, Apfel und Kräutern. Perfekt für ein Picknick, ein Sommerbuffet oder einfach als erfrischende Mahlzeit – serviert mit frischem Brot wird daraus ein echter Genussmoment.
ZUTATEN (Für vier Personen)
8 gleich große, reife Tomaten
250 g Quark
2 Eier
1 großer, säuerlicher Apfel
1 gekochte Kartoffel vom Vortag
1 Handvoll frische Petersilie
etwas frischer Basilikum
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
frisches Brot zum Servieren
Die Tomaten zunächst gut abwischen, jedoch nicht waschen, damit das Aroma nicht verloren geht. Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und die Früchte vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, ohne den Boden zu beschädigen.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein würfeln. Den Apfel ebenfalls schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und direkt mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Auch die vorgekochte Kartoffel klein würfeln.
Den Quark in einer Schüssel glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Danach die gewürfelten Eier, Apfel- und Kartoffelstücke unterheben. Etwas fein gehackten Basilikum dazugeben und alles gut vermengen. Diese Masse sollte nun kurz ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Zum Schluss die Petersilie waschen, fein schneiden und unter die Füllung mischen. Die vorbereiteten Tomaten damit reichlich füllen, die Deckel wieder aufsetzen und das Gericht gekühlt servieren.
Tipp: Mit frischem Brot serviert ist diese kalte Speise eine wahre Gaumenfreude an heißen Tagen. (cs)
